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May 26, 2023

FAOの報告書によると、肉、卵、牛乳は特に最も弱い立場にある人々にとって必須の栄養素源である

ローマ – 肉、卵、牛乳は、植物ベースの食品からは簡単に摂取できない、切実に必要とされる栄養素の重要な供給源である、と国連食糧農業機関が本日発表した新しい報告書。

ローマ –肉、卵、牛乳は、植物由来の食品からは簡単に摂取できない、切望されている栄養素の重要な供給源であると、国連食糧農業機関（FAO）が本日発表した新しい報告書には記載されています。

これは、妊娠、授乳期、小児期、青年期、老年期などの主要なライフステージにおいて特に重要であると、栄養と健康転帰の改善のための陸生動物源食品の健康的な食事への貢献と題された研究では述べられている。

これは、動物性食品を摂取することの利点とリスクに関するこれまでで最も包括的な分析であり、500 以上の科学論文と約 250 の政策文書からのデータと証拠に基づいています。

肉、卵、牛乳は、タンパク質、脂肪、炭水化物などの重要な多量栄養素や、植物ベースの食品からは必要な質と量を摂取するのが難しい微量栄養素など、幅広い栄養素を提供すると報告書は述べています。 高品質のタンパク質、多数の必須脂肪酸、鉄、カルシウム、亜鉛、セレン、ビタミンB12、コリン、カルニチン、クレアチン、タウリンなどの生理活性化合物は陸生動物の食物から供給され、重要な健康と発育機能を持っています。

鉄とビタミン A は、世界中で最も一般的な微量栄養素の欠乏の 1 つであり、特に子供や妊婦に多く見られます。 世界では、就学前児童の2人に1人以上（3億7,200万人）と出産適齢期の女性12億人が、鉄、ビタミンA、亜鉛の3つの微量栄養素のうち少なくとも1つの不足に苦しんでいます。 これらの子どもたちの4分の3は、南アジア、東アジア、太平洋、サハラ以南のアフリカに住んでいます。

驚くことではないが、報告書によれば、陸生動物からの食物（牛乳、卵、肉を含む）の消費量は世界中で大きく異なっている。 コンゴ民主共和国の人は平均して年間わずか 160 グラムの牛乳を消費しますが、モンテネグロの人は 338 キログラムを消費します。 卵を見ると、南スーダンの人は年間平均2グラムを消費しますが、香港の人は平均25キロです。 ブルンジの平均的な人は年間わずか 3 キログラムの肉を消費しますが、香港に住む人の肉消費量は 136 キログラムです。

動物由来の食品は、適切な食事の一部として摂取すると、世界保健総会で承認された栄養目標や、5 歳未満の子供の発育阻害、消耗品、低出生体重児の減少に関連する持続可能な開発目標 (SDGs) の達成に役立ちます。生殖年齢の女性の貧血、成人の肥満と非感染性疾患（NCD）です。

しかし同時に、畜産部門は「さまざまな課題への対処に貢献しなければならない」とFAO副事務局長マリア・ヘレナ・セメド氏とチーフエコノミストのマキシモ・トレロ・カレン氏は報告書の序文で書いている。

「これらには、環境（森林破壊、土地利用の変化、温室効果ガスの排出、持続不可能な水と土地の利用、汚染、食糧と飼料の競争など）、群れの管理（生産性の低さ、過放牧、劣悪な動物福祉など）に関連した問題が含まれます。動物の健康関連の問題（病気、抗菌剤耐性など）、人間と家畜関連の問題（人獣共通感染症や食中毒など）、社会問題（公平など）。

動物性食品の摂取によるリスクの証拠について、報告書は、たとえ低レベルの加工赤身肉の摂取でも、死亡率や心血管疾患や結腸直腸がんなどの慢性疾患のリスクを高める可能性があると述べている。 ただし、未加工の赤身肉を適量（1 日あたり 9 ～ 71 グラムの範囲）で摂取することは、リスクは最小限ですが、慢性疾患の結果に関しては安全であると考えられています。

一方、健康な成人における牛乳、卵、家禽の摂取と、冠状動脈性心疾患、脳卒中、高血圧などの疾患との関連性を示す証拠は、決定的ではない（牛乳の場合）か、有意ではない（卵と家禽の場合）。

FAOの畜産に関する農業委員会小委員会の最近の第1回会合は、政府に対し、国家の食事ガイドラインを更新し、必要に応じて肉、卵、牛乳が人間の生涯にわたる特定の栄養素の必要量にどのように貢献できるかを検討するよう奨励した。