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Jun 22, 2023

ゴキブリとネズミの糞：チェスター郡のレストラン検査、11月13日

ペンシルベニア州農務省 (866-366-3723) は、レストランやその他の食品取扱業者に対してリスクベースの検査報告プロセスを採用しています。 カルン タウンシップ カルン小学校、リンカーン 3609

ペンシルベニア州農務省 (866-366-3723) は、レストランやその他の食品取扱業者に対してリスクベースの検査報告プロセスを採用しています。

カルン タウンシップ

カルン小学校 、3609 リンカーン ハイウェイ、10 月 31 日、パス。 2 階のキッチンエリアのタイル床は欠けたり、荒れたり、滑らかで簡単に掃除できる表面ではありません。 壊れたタイルを交換して、滑らかで簡単に掃除できる表面を確保します。

ダウニングタウン区

チェスター郡テクニカルカレッジ高校ブランディワインキャンパス、 443 Boot Rd、11 月 1 日、パス。 機械式食器洗浄機の消毒に使用された熱水は 180°F (固定ラックの場合は 165°F) に達しませんでした。 機械式食器洗い機が 180°F に達するまでは、手動食器洗い機を使用してください。

エストレージャタコスなど、 202 E Lancaster Ave、11 月 1 日、パス。 清掃が必要な次の領域を確認しました。 1. 排気フード - グリースの蓄積 * 内外表面 * 通気口 * フィルター * サプレッション ライン 今日は掃除し、毎日清潔に保ちます。 深い傷や汚れがついたまな板は、必要に応じて表面を再研磨したり廃棄したりしません。 まな板を効果的に洗浄および消毒できなくなった場合は、廃棄して新しいまな板と交換する必要があります。

イースト ブラッドフォード タウンシップ

ヒルズデール小学校のアラマーク、 725 W Market St、11 月 3 日、パス。 違反はありません。

ビー・ヒア・ブルーイング・カンパニー、 122 Pennsylvania Ave、11 月 3 日、失敗。 以下を清掃します。 ポータブル扇風機 b． ポテトカッターの後ろの壁 c． キッチンの手洗いシンクの下と後ろの壁と床 d． バーの下と後ろの床に食器洗い機があります。 ベインマリーでは、鶏のささみや牛肉には日付が表示されていません。 これは現場で修正されました。 現場で調理される食品には日付を記入する必要があります。 維持する。 消毒剤のテストストリップを簡単にアクセスできるように維持し、そのストリップが濃度の監視に確実に使用されるようにします。 以下を修復します。 ストーブの下の床 b. 調理済み食品ウォークイン冷蔵庫内の床 c． バーの食器洗い機の下の床。 従業員は、3 つの区画のシンクで手袋を着用し、手袋をした手を洗っているのを観察しました。 従業員は直ちに手袋を外し、手洗いシンクで手を洗い、新しい手袋を着用するよう指示されました。 従業員に適切な手洗いを通知/思い出させます。 食品保管棚に医薬品が保管されているのが観察された。 こちらは現地に移設されました。

兄弟のピザ、 670 ダウニングタウン・パイク、11 月 3 日、失敗。 食品従業員が、指定された手洗いシンクではなく、食品準備シンクで手を洗っているのが観察されました。 現場ではこう説明されました。 従業員全員にハンドシンクの使用を知らせてください。 キッチンの手洗いシンクは白いバケツとスクラバー、古い絞りボトルでいっぱいで、従業員がいつでもアクセスできるわけではありませんでした。 蛇口も横に回されていました。 商品は現場で撤去されました。 このシンクは常に清潔にし、手洗いに使用する必要があります。 今日修正し、毎日遵守してください。 必要に応じて床から 6 インチ離すのではなく、ダイニング ルームの床にピザの箱が直接保管されていることが観察されました。 今日は正解です。 ラインフードプレップテーブルでは、マグロサラダは必要に応じて41°F以下ではなく、48°Fに保たれていました。 ユニット内の気温も50°Fを記録していました。 このユニットを TCS 食品の保管には使用せず、内部に 4 時間以上経過したすべての TCS 食品を廃棄してください。 すぐにユニットを修理してください。 食品施設には、クワットと塩素の適切な消毒剤濃度を決定するための消毒剤テストストリップやテストキットがありません。 両方の検査キットを 7 日以内に提供してください。 製氷機の内部、つまり食品と接触するドロッププレートには黒カビが付着しているのが観察され、見た目も触ってもきれいではありませんでした。 この機械は 24 時間以内に洗浄および消毒してください。 また、機械の外側を掃除して、特に吸気口からすべてのほこりを取り除き、背面のエア フィルターを掃除または交換します。 24 時間以内に修正してください。

イースト ブランディワイン タウンシップ

135F. Ensure proper hot holding at >135F at all times. Food thermometer was not scaled to measure to +/- 2°F. Observed probe thermometer at 40F in a cup of ice water. The thermometer was calibrated to 32F in a cup of ice water during the inspection. Ensure that thermometers are routinely checked for accuracy. The hand sink near the fountain soda machine was blocked by a tray and not easily accessible. The tray was removed during the inspection. Ensure that all hand sinks are easily accessible at all times./p>